材料 (約12×23×6 cm の焼型 1台分）
蕎麦粉：100g、卵：4個、砂糖：100g、牛乳：大匙４、溶かしバター：30g
作り方
１．卵を白身(卵白）と黄身(卵黄）に分ける。
２．卵白に砂糖100gを加え、ハンドミキサーで5分ぐらいしっかり泡立てる。
３．２に、黄身、牛乳、溶かしバターを加え、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
４．３に蕎麦粉を、3から4回に分けて、ゴムベラで混ぜながら加える。
５．焼型の内側にクッキングシートを敷く(材料がこぼれないように、シートの上端を数cm長めにする）。オーブンを170℃に予熱する。
６．４を型に流し込み、170℃のオーブンで35分焼く。