延し

手延し

nosi

1.打ち台と生地に、打粉をふります。
2.手のひらで、生地の周辺部を上から垂直に押して、円形に広げます。
3.時計の3時から12時、9時の方向に押し広げたら、生地を180度回転します。
4.3を繰り返した後、中央部の膨らみを押し広げて、直径30cmほどの円形にします。

丸出し

延し棒を使い、均一な円形に広げます。

角出し

tsuno1
縦の直径方向に、打粉を振り、円形の生地を四角形に延ばします。
tsuno3

生地を90度回転させて、繰り返します。
延し

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